秋天吃饺子，不妨尝尝这种馅

秋天吃饺子，不妨尝尝这种馅对于一个北方人来说，甭管过什么节，吃饺子准没错。小时候，吃顿饺子是一件很隆重的事，全家老少都参与进来，和面的，调馅的，擀皮的，烧火的，一家人忙的不亦乐乎，常常是饺子还未送到嘴里，却已是口水直流了饺子，薄皮大馅味道鲜美，符合中国色香味饮食文化的内涵！但是爱吃的国人，绝不仅仅局限于简单的菜谱上面，饺子馅更是千变万化的，但凡是能吃的，都能包成饺子。有荤有素有主食，完事还能喝完汤，别提多舒服了10月，蘑菇是最鲜美的，其蕴藏了大自然的精华，丰富的蛋白质，低脂肪，吃多了又不容易发胖，用来包饺子最合适不过今天我们用的是平菇，也称侧耳，黑牡丹菇。其特殊的味道，令不少吃货为之轻狂，用它做馅最鲜美，在我家一周最少吃2次，今儿给大家，一起看看吧所需食材：新鲜平菇，猪肉馅，葱末，毛姜水，蚝油，生抽，葱油，香菜，鸡蛋，食盐，面粉。做法，1：猪肉剁成肉馅加葱末，生抽，蚝油，食盐搅匀，再分次加入毛姜水，搅至起胶质，低温冷藏腌制30分钟。2：处理蘑菇，将蘑菇去掉根蒂，撕成小朵，入沸水锅中汆烫，过凉后攥干水分，再剁成细末。3：面粉加鸡蛋，食盐，清水，淀粉和成面团，盖保鲜膜醒发30分钟。4：将肉馅和蘑菇混合，再加入香菜末，葱油，生鸡蛋搅匀，这样肉馅就调好了。5：醒好的面团下成小剂子，然后用自己熟练的手法包起来就可以了。有话说：1：肉馅最好是用猪前腿肉，选择那种肥三瘦七的口感最好。2：肉馅的腌制，一定要遵循先调味再打水的原则，切不可弄反了，腌制时间不要低于30分钟。3：蘑菇必须要焯水，而且一定要攥干水分，越干越好，这样才不会下水。4：和好的面团一定要醒发，切不可和完后直接用，一定要记住喽。最后总结：秋天吃饺子，不放试试这种蘑菇馅，打入水分的肉馅吃起来更鲜嫩多汁！小简觉得呀，这时候的蘑菇，比白菜韭菜更好吃，您是不是也流口水了？那还不赶紧试试

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