怎么炒青菜,炒出来放一个小时还是绿色
发布时间:2022-07-06 03:46:50
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来源:拉手厂家
怎么炒青菜,炒出来放一个小时还是绿色
在饭店我们就经常看到人家厨师炒出来的青菜很漂亮,颜色很是鲜艳好看,然而我们自己在家炒出来的青菜黯淡无光并且有变黑的现象,如果一盘青菜能炒出色香味俱全的话,更会提升食欲!
1.盐水浸泡一下青菜,我们在炒青菜的时候,一定要事先准备一盆盐水来浸泡一下青菜。先将菜的叶子用水清洗干净,然后再把青菜放进我们准备好的淡盐水中,浸泡十分钟左右的时间就可以,完成之后捞出来沥干水分。这样做就能给青菜的表面能够形成一层无形的保护膜,就不会氧化变黑。
2.在炒青菜时可以适当的缩短烹炒时间,或者大火快炒,焯水后再烹炒,就能很好的保持绿色。
3.在炒青菜的时候应该尽量避免添加一些酸性的食物为配料,且在烹炒的时候不要盖上锅盖。
4.如果青菜需要加醋,一定要沿着锅边加醋,切记不要直接淋在菜上,这样菜才会更加醇厚。
5.在炒青菜需要加水时,最好是加开水,这样也能很好的保持彩叶的鲜嫩程度。
6.炒青菜放盐的时候一定是在快准备出锅的时候放,这样也能很好的保证蔬菜的鲜嫩程度,提升色泽。
7.或者也可以先用清水把菜都烫熟,但是不要烫太久,等到菜熟了就马上捞起来,放在盆里面摆好,接着就往锅里面烧一些油,把大蒜放下去一起烧,等到这锅蒜油都烧开以后,就把上油再淋到这些菜上面。
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