新鲜银耳开始流行还可以炒着吃哦

发布时间：2020-03-04 17:31:09 阅读：次来源：拉手厂家

价格翻几倍但口感更好

九江新闻网讯（记者涂雪婷）最近气温升高，不少人开始在家中准备清凉的银耳羹。平时大家都是在超市里买干银耳，不过市民周维在网上买了一些新鲜的银耳，和干银耳相比，这些新鲜银耳看上去颜色更白，形状就像一朵盛开的菊花一样。新鲜银耳和干银耳有什么不同吗？

前段时间，正在网上闲逛的周维，无意间看到了朋友购买过的新鲜银耳，喜欢尝试新鲜事物的她就下单了，没过几天新鲜银耳到了。

打开包装一看，里头冰镇着两朵新鲜银耳，用手戳上去还软软的。边缘有些透明，接近根部的颜色有点像我们平时在超市里买到的那些干银耳，是深黄色。周维说，她立马炖了一份银耳汤，味道还不错。

和干银耳相比，这种新鲜的银耳炖煮的时间要短了不少，而且也不用提前泡发，周维认为方便极了，只是价格和干银耳有些不同。超市里的干银耳差不多是40-50元/斤，但这种鲜银耳一斤要50元以上。周维觉得，要是算上干银耳泡发后的增重，鲜银耳的价格是干银耳的5~6倍，只能吃个新鲜价。

虽然新鲜银耳价格过高，不过还是有不少市民爱赶新鲜。周维购买后，身边不少朋友也在网上下单购买。据她所知，九江还有一些零售商会销售新鲜银耳，不过价格都不便宜。

新鲜银耳没有经过干燥处理，吃法上和干银耳有什么不同吗？国家二级营养师邱平说：新鲜的银耳相比干银耳，只是没有经过脱水加工，所以口感会好一些。而且银耳既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用，适合在夏季快来临的时候食用。虽然银耳功效不少，但邱平提醒食用新鲜银耳的市民，刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质，食用前，要确保银耳已经被高温烹制。

新鲜银耳除了可以炖汤，邱平还推荐了一种食用方法：银耳炒鸡蛋。他说，我们平常吃的银耳羹都是甜品，但是新鲜的银耳口感清爽，和泡发的干银耳相比更适合炒制。